Šéfkuchař: Z jídelních lístků mizí jídla
„Některá jídla teď nemají na jídelním lístku opodstatnění,“ říká restauratér a podnikatel v gastronomii Filip Sajler. „Teď třeba hovězí nebo květák kvůli extrémním cenám,“ říká v Agendě SZ Byznys.
Nejčastější tagy
Dnes nejčtenější
Článek
Podobné články
-
Poslanec si stěžuje, že kvůli muslimům mizí z jídelních lístků vepřové
Daniel Günther, poslanec za Křesťanskodemokratickou unii (CDU) kancléřky Angely Merkelové, se pohoršuje nad tím, že – jak tvrdí – stále více školních jídelen a dalších stravovacích zařízení v Německu kvůli migrantům... -
Čeští restauratéři by chtěli mít na jídelním lístku celý svět, říká šéfkuchař Křížek
Uznávaný český šéfkuchař Zdeněk Křížek pracoval od roku 2006 v hotelu Mandarin Oriental. Vloni však po dlouhých 11 letech přešel do Orea Hotels & Group, kde působí jako Executive Culinary Chef pro celý řetězec. S přesunem ze... -
Tohle Pohlreicha málem zabilo: Podívejte se, jak se šéfkuchař málem pozvracel z jídla, které běžně nabízeli v jedné restauraci
Šéfkuchař Zdeněk Pohlreich (58) toho během svých spanilých jízd po českých hospodách a restauracích zažil opravdu mnoho. Pokaždé, když si myslí, že už nemůže být hůř, je však... -
Berlínské vysoké školy bojují za klima a škrtají z jídelníčku maso
Na berlínských vysokých školách se stává tématem číslo jedna ochrana klimatu a od letošního zimního semestru se to pozná také na talířích v jídelnách a bufetech. Z jídelních lístků totiž úplně mizí maso a ryby, píše... -
Lakotský šéfkuchař se vrací zpátky ke kořenům, na klasická jídla zapomeňte
Žádné vepřové, mouka nebo mléčné výrobky. Šéfkuchař Sean Sherman provozuje v americkém Minneapolis vyhlášenou restauraci Owamni, která navazuje na jeho lakotské kořeny. Místo obligátních steaků a luxusních dezertů svým... -
Pražský šéfkuchař: Turista u nás chce ochutnávat českou kuchyni
Rizoto a těstoviny uvolnily místo konfitovanému bůčku, sumci a pivní granitě. Italská jídla hotelu Pyramida na pražském Břevnově nahradila moderní česká kuchyně. To vše pod dohledem šéfkuchaře Lukáše Langa. Ten vařil v... -
Drdel: Jídla si nevážíme, je to nefér vůči rostlinám i farmářům. Z marketů mám fobii
Lidé často kupují nesmyslné množství jídla. Tím, že si i v lednu můžeme pořídit ředkvičky, jsme si surovin přestali vážit, míní šéfkuchař. -
Babišův hvězdný šéfkuchař: Můj šéf je velký milovník dobrého jídla
Šéfkuchař francouzské restaurace Paloma Nicolas Decherchi je v Praze a vaří pro hosty festivalu šampaňského Grand Jour de Champagne. Mladý kuchař v restauraci, kterou vlastní český ministr financí Andrej Babiš, získal letos již... -
Šéfkuchař pozdvihl jídlo na vyšší úroveň, ve své restauraci ho provází zvukem a obrazem
Třiapadesátiletý francouzský šéfkuchař Paul Pairet posunul prožitek z jídla za hranice klasického vnímání. Ve své restauraci Ultraviolet, která se nachází v čínské Šanghaji, totiž hosté degustují jednotlivé chody za doprovodu... -
Máme nakoupené zásoby, rychle jsme vymysleli rozvoz jídla, říká šéfkuchař
Šéfkuchař Pavel Drdel provozuje ve Strakonicích na jihu Čech restauraci Sůl a řepa, k tomu učí vařit děti z dětských domovů a vaří v ranním vysílání České televize. Když se v sobotu ráno vzbudil a zjistil, že už nemůže... -
Pořád Big Mac, ale už spíše Big Tech. Co ukázal výpadek u fastfoodového obra
Když McDonald’s ve 40. letech minulého století poprvé otvíral, zákazníci vybírali menu z papírových jídelních lístků a obsluze u pultu platili v hotovosti. V porovnání s dneškem už to začíná být kuriózní. Technologie... -
Fotky jídelních lístků ve Sněmovně: Jak si jedí poslanci! Obyčejní lidé z toho zuří
Oběd za 43 korun, kdo z vás to má? Ve sněmovní restauraci si bohatí poslanci za takto směšné ceny pochutnávají na jídlech. Jako by to nebylo dost zarážející, ještě se rozhodli ceny dále snížit. Sice jen o pár korun, ale jak se... -
Caesar salát s grilovaným kuřecím masem
Caesar salát představuje tradiční položku na drtivé většině restauračních jídelních lístků. Narazit na něco můžete v mnoha podobách, bohužel ne všude jej dokážou připravit v takové kvalitě, jakou by si zasloužil.... -
Obsluhoval princeznu Dianu a radil Menzelovi s anglickým králem: Gastroznalec Václav Šmíd (76) vlastní 4000 jídelních lístků
Do puntíku zná etiketu a ví, co a jak servírovat. Václav Šmíd už 55 let učí budoucí kuchaře a číšníky pohybovat se s grácií v gastronomii. Pomáhá mu přitom i vlastní sbírka čtyř tisíc jídelních lístků. Pocházejí nejen... -
Caesar salát s grilovaným kuřecím masem
Caesar salát představuje tradiční položku na drtivé většině restauračních jídelních lístků. Narazit na něco můžete v mnoha podobách, bohužel ne všude jej dokážou připravit v takové kvalitě, jakou by si zasloužil.... -
Šéfkuchař z primáckého pořadu Neznámé končiny spáchala sebevraždu! Bylo mu 61 let
Smutná zpráva pro všechny milovníky dobrodružství a dobrého jídla. Šéfkuchař, cestovatel, dobrodruh a spisovatel Anthony Bourdain spáchal sebevraždu. Bylo mu 61 let. -
Slavné michelinské restaurace jsou sterilní jak nemocnice, já hledám punk, říká kreativní šéfkuchař
Jan Všetečka působí jako kreativní šéfkuchař sítě restaurací Ambiente. Vymýšlí nová jídla a hledá způsob, jak posunout českou gastronomii výš. -
Z jídla mizí bílý jed. Výrobci zkoušejí sladit jinak
Spotřebitelé chtějí výrobky s minimem cukru, ale s perfektní chutí. Na trhu se vedle jídla slazeného umělými náhražkami začínají objevovat přirozenější alternativy „bílého jedu“. -
Za rok jsem shodil dvacet kilo, pochlubil se šéfkuchař Jan Punčochář
Šéfkuchař Jan Punčochář (42) miluje česká jídla. Před rokem však šel do sebe a díky kolegovi Romanu Stašovi vařečku pravidelně vyměňoval za činky. Nakonec dokázal zhubnout dvacet kilo. „Nejhorší bylo, když si Roman sedl na...
